Borges Alimentos

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A dica é da Maria Capai  do (blog Diga Maria). Receita simples e rápida de fazer, mas com toques especias que dão um sabor sofisticado ao tradicional franguinho assado. Aproveite!

Ingredientes

- 8 coxinhas de frango

- 4 dentes de alho espremidos

- 20 folhas de sálvia (ou outra erva do seu gosto)

- 2 laranjas espremidas na mão

- Azeite Extra Virgem Borges

- Sal a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 2 tomates médios e maduros cortados em oito pedaços cada

- 2 cebolas médias cortadas em oito pedaços cada

- 2 fatias grossas de pão cortadas em pedaços de aproximadamente 3 cm (na receita foi utilizado pão

italiano, mas pode ser pão francês dormido)

Modo de Preparo

Faça uns furinhos com a ponta de uma faca na pele das coxinhas de frango e tempere com o suco da laranja, o alho espremido, a sálvia e a pimenta do reino

Cubra e leve à geladeira por algumas horas. Retire o frango da geladeira, acrescente sal e coloque numa assadeira regada com o azeite Borges. Intercale com o tomate, a cebola e o pão. Regue tudo com a marinada (caldo que sobrou do tempero do frango) evitando jogar por cima do pão. Acrescente mais uma pitadinha de sal, cubra com papel laminado e leve ao forno médio. Quando estiver com aspecto de cozido, retire o papel laminado e deixe no forno por mais alguns minutos. Quando o frango e o pão estiverem douradinhos, retire do forno e sirva imediatamente.

Tempo de cozimento: aproximadamente 1 hora

Para quem é do Rio de Janeiro, ou para quem vai à cidade para aproveitar o feriado prolongado de 7 de Setembro, a dica é a mesma:  o tradicional Restaurante Albamar, localizado na única torre que sobrou do antigo Mercado Municipal da Praça Onze.  Atualmente, além dos pratos do cardápio tradicional, o chef Luis Incao oferece  ‘Estações’ – pratos criados a partir do pescado da estação. Antes de chegar ao Albamar, há dois anos, Incao comandou a cozinha do Copacabana Palace por 17 anos.

 Neste mês de setembro, começa a Estação do Dourado. “Gosto de destacar o peixe da estação valorizando o produto local e explorando suas peculiaridades” declara o chef.  

Entre os pratos sugeridos estão cauda de cavaquinha grelhada com leve aroma de alho frito e ervas, acompanhado de arroz de Pinoli, e lagostine salteado com shitake ao açafrão e abobrinha. Outra boa opção, os risotos, como o de bacalhau com juliana de azeitonas. O restaurante também prestigia os pratos típicos regionais -como ‘Camarão a paulista com arroz de ervas e leguminhos’, ‘Bobó de camarão com farofa de dendê’ e a ‘Moqueca a baiana com farofa de dendê e arroz branco’.

 Serviço

Endereço: Praça Marechal Ancora, 186 – Centro, Rio de Janeiro

Horário de Funcionamento: de domingo a domingo das 11h30 às 18h

Funciona normalmente nos dias 6 e 7 de setembro

Estacionamento: gratuito

Telefone: 21. 2240 8378 ou 2240 8428

Receita enviada pelo Chef Carlos Bertolazzi.

Ingredientes

Guanciale ou Pancetta - 150g

Azeite Extravirgem - 2 colheres (de sopa)

Pecorino ou Parmesão - 100g

Pimenta Preta Moída  - a gosto

1 Ovo

4 Gemas

Spaghetti - 350g

Modo de Fazer

Corte a pancetta em cubos e frite na frigideira com um pouco de azeite até que fique bem crocante. Em uma tigela bata as gemas e oovo e adicione o queijo ralado e a pimenta moída.Cozinhe a massa até que esteja al dente

Coloque a pancetta na tijela junto com os ovos e o queijo

Escorra a massa e transfira para a tigela mexendo para misturar bem e dar cremosidade

Sirva imediatamente

A receita foi enviada pela Daniella ( Blog Casa de Farinha) como participação da primeira edição do “Vamos Trocar Receitas”. A própria Daniella traduz a sua sugestão como:

“Leve, suave e tão delicado, uma verdadeira delícia!”

Ingredientes

- 100 gr de salmão defumado

- Torradas

- Gergelim (torrar em uma frigideira )

- Fatias de limão

Creme de queijo

Ingredientes

- 250 g de ricota

- ½ copo de requeijão cremoso

- ½ xícara de leite

- ½ colher de café de sal

- 1 colher de chá de Azeite Borges

- 2 colheres de sopa de limão

- 2 colheres de sopa de hortelã picadinho

- 2 colheres de sopa de cebolinha fresa picadinha

Modo de preparo

No liquidificador ou processador bata a ricota com o requeijão, o limão, hortelã, cebolinha e adicione o leite aos poucos até formar um creme bem consistente. Incorpore o sal e o azeite Borges e bata mais um pouco. Se houver necessidade acrescente mais um pouco de leite.

Leve para a geladeira.

Montagem

Coloque o creme em um saco de confeitar, preencha a superfície de cada torrada. Com um garfo separe pedaços do salmão e arrume por cima do creme de queijo, salpique o gergelim.

O limão deixe próximo para cada um espremer na hora de saborear.

Nesses dias quentes, a sugestão de Antonio Costa é uma boa pedida para se refrescar no calor. Experimente!

Ingredientes

Sorvete

- 1 l de leite

- 1 colher de chá de baunilha

- 8 gemas

- 200 g de açúcar

- 6 colheres de sopa de Azeite Borges Extra Virgem

- 3 colheres de sopa de mel

Folhados

- 1 massa folhada semi pronta

- 50 g amêndoas fatiadas

- 3 colheres de sopa de açúcar

- 3 colheres de sopa de Azeite Borges Extra Virgem

Modo de Preparo

 O sorvete

Ferva o leite, adicione a baunilha. Bata as gemas com o açúcar.Adicione o leite às gemas batendo sempre.Coloque de volta na panela e deixe engrossar em fogo baixo e mexa sempre.Deixe esfriar e adicione o azeite e o mel (sem parar debater). Depois de frio coloque no congelador.

 Os folhados

Torrar as amêndoas partidas no forno durante 10 minutos. Picar asamêndoas em pedaços grandes.Abrir a massa folhada em um tabuleiro brande. Recortar em retângulos sem separar. Polvilhar com açúcar e a metade das amêndoas. Levar aoforno para assar por 15 minutos.

Deixar esfriar e separar os retângulos.

Servir o sorvete regado com o restante do azeite e das amêndoas e acompanhar com os folhados.

Só é considerado Vinagre Balsâmico de Módena, como o Borges Série Ouro, quando produzido nesta região da Itália, cujo clima –  de verões quentes e úmidos e de invernos rigorosos – é ideal para a  produção de uvas do tipo lambruschi, ancellota e trebbiane, que entram em sua preparação.

Mais denso do que outros vinagres de vinho, levemente adocicado, mas com acidez mantida em torno de 6º , o Vinagre Balsâmico de Modena Série Ouro  da Borges desembarca no Brasil em meados de agosto próximo, em embalagem especial e frasco de vidro grosso e fosco, que o protege da luz e outras interferências externas.  

Resultado da fermentação de uma seleção especial de vinhos, mosto de uva e mosto de uva concentrado,  o Módena Borges Série Ouro passa por um processo lento de maturação, em barris de carvalho vermelho, que garantem ao vinagre sabor, aroma e consistência especiais. Para a preparação do mosto, utilizam-se uvas do tipo Lambruschi, Ancellotta, Trebbiani, Sangiovese, Fortana, Albana, Montun, produzidas na região de Módena, na Itália.  Quanto maior a quantidade e a qualidade do mosto, melhor será o Aceto Balsâmico, como o Série Ouro Borges, que em fins de 2009, recebeu o selo de Identificazione Geografica Protetta.

O seu uso vai além do tempero tradicional para saladas e harmoniza com carnes como vitela, pato e peixes defumados e sobremesas à base de sorvetes e frutas.

História – A receita do vinagre balsâmico data da época das campanhas gálicas de Júlio César e a expressão “balsâmico” provém de seu uso antigo como tratamento ou remédio – um bálsamo – contra várias enfermidades. De geração em geração,  a receita do aceto balsâmico se manteve como segredo, o que o tornou um produto especial, utilizado sobretudo para festas, presentes e ocasiões especiais – características mantidas até hoje pelo seu processo lento de fabricação e maturação.

Vinagres Especiais -  A Borges oferece também linha de vinagres especiais, a maioria produzida em Vinagrerías del Penedés, uma das mais conhecidas regiões produtoras de vinho da Espanha.  Apresentados em embalagens de 250 e 500ml ml, a linha Borges de vinagres especiais inclui: balsâmico Branco (produzido na Itália, a partir de vinagres de vinho branco); de Cava (produzido com vinho de cava, nome dado aos espumantes espanhóis); de Jerez (produzido com vinho de Jerez, macerado em barricas de carvalho vermelho); de Rioja (produzido com vinho da região de Rioja e macerado em barricas de madeira de castanheiro); de Maçã;  Orgânico (preparado com vinho de agricultura orgânica e leva o selo do Conselho Catalão de Produção Agrária Ecológica) e outras medidas, que o solo que produziu as matérias primas é observado por 5 anos, sem receber nenhum tipo de agrotóxico).

Os Vinagres Borges, assim como o Vinagre Balsâmico Borges Série Ouro,  podem ser encontrados nas prateleiras dos principais supermercados e casas especializadas do país.  Preço sugerido para o Aceto Série Ouro, R$ 19,90.

A combinação entre os ingredientes: chocolate, azeite, café e canela dá um toque especial ao tradicional bolo de chocolate. A receita enviada por Andréia Postch (Blog Aromas e Sabores) pode ser uma ótima opção para o lanchinho da tarde.

Ingredientes

- 2 xícaras de açúcar

- 3 ovos inteiros

- 3/4 de xícara de Azeite Borges ( Sugestões: Pode ser usado o Sabor Intenso 100% Puro; os Monovarietais: Arbequina ou Hojiblanca; ou o tradicional Extra Virgem)

- 1 xícara de água fervente

- 1 xícara de chocolate em pó

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 1 colher de café de canela em pó

- 1/2 colher de café de cardamomo moído

Modo de Preparo

Bata no liquidificador os quatro primeiros ingredientes. Peneire o chocolate, a farinha e o fermento, adicione a canela e o cardamomo e misture.

Acrescente os ingredientes líquidos que foram batidos no liquidificador aos ingredientes secos e misture bem. Levar ao forno médio pré-aquecido em tabuleiro untado com azeite e enfarinhado. Asse por aproximadamente 30 minutos ou até que um palito enfiado no centro saia limpo.

Calda

Leve ao fogo 1 xícara de açúcar, 1/2 xícara de chocolate em pó e 1/3 de xícara de leite, deixe ferver e cozinhar por 5 minutos. Distribua a calda sobre o bolo ainda quente.

A receita de hoje foi enviada pela Emília Borges e pode ser servida com entrada.

Ingredientes

- 1 pacote de pão de forma sem casca
- 5 ovos
- ½ pacote de creme de cebola
- ½ xícara (chá) de leite
- 200g de mussarela de búfala
- Tomate seco
- Manjericão
- Azeite Borges

Modo de Preparo
Cortar cada fatia do pão em 4 pedacinhos.
Em uma vasilha, bater os ovos, acrescentar o leite, o creme de cebola e misturar bem.
Passar as fatias de pão nos ovos batidos e temperados e fritar em uma frigideira com o azeite. Fritar de 4 a 5 fatias por vez.
Colocar em um tabuleiro com papel toalha para escorrer um pouco da gordura. Depois montar na travessa de servir, colocando por cima da rabanada, a mussarela em pedaços, o tomate seco e o manjericão. Regar com um pouco de azeite e servir.

A Revista Mens’Health traz uma matéria especial sobre os benefícios do vinagre à saúde e entre as sugestões está o Vinagre de Vinho de Cava da Borges.