Borges Alimentos

A Renata Boechat, de Belo Horizonte/MG, nos enviou mais uma receita para o Desafio de Carnaval e concorre ao mini-kit Borges. Para saber como também participar, acesse: http://tinyurl.com/7mjplb3.

 

Ingredientes:

 - 1 1/2 de camarões grandes, frescos e limpos;

- 1 cálice pequeno de conhaque;

- 2 garrafinhas de 200ml de leite de coco;

- 1/2 kg de tomate;

- 1 litro de leite;

- 1 cebola;

- 6 gemas;

- sal, pimenta do reino branca, pimenta malagueta se gostar;

- limão;

- azeite Borges;

- manteiga;

- farinha de trigo;

- queijo parmesão ralado (aproximadamente 200g);

- 150g de queijo prato em fatias;

- 250g de creme de leite;

- louro;

- 1 pimentão vermelho pequeno;

- 2 dentes de alho;

- salsinha, cebolinha e coentro;

- caldo de camarão ou tempero para frutos do mar;

 Modo de fazer:

Depois dos camarões bem lavados, coloque-os numa panela, e tempere-os com limão, sal, pimenta do reino branca, fondor, um fio de azeite, e uma folha de louro, um “amarrado” de salsinha, cebolinha e coentro, junte 1 copo de água fervente e leve ao fogo forte. Deixe ferver por apenas cinco minutos.

Retire do fogo, deixe esfriar na própria água da cozedura, depois coe esta água e reserve.

 Creme cor de rosa:

Passe os tomates pelo liquidificador, juntamente com o pimentão, cebola, alho e o conhaque, passe pela peneira.

Leve ao fogo 2 colheres de azeite, deixe esquentar, junte o molho de tomates e uma pitada de açúcar.

Ferva brandamente por alguns minutos.

Meça 1 copo da cozedura dos camarões e misture com 2 copos de leite e 1 copo de leite de coco. Junte 4 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo, misture bem, passe na peneira, e sempre mexendo, incorpore aos poucos ao molho de tomate.

Estando um creme de boa consistência, junte os camarões e uma colher de manteiga.

Prove os temperos, retire do fogo, e junte 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado. Misture bem, e deite em um pirex untado.

 Creme Amarelo:

Misture 2 copos de leite com 1 copo de leite de coco, as gemas e 4 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo. Passe pela peneira, junte 1 colher de manteiga e leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar.

Tempere com sal e pimenta, e adicione o creme de leite e 4 colheres (sopa) de queijo parmesão.

Retire do fogo, e espalhe sobre o creme rosa.

Cubra o creme totalmente com fatias de queijo prato, salpique com manteiga, e leve ao forno quente para gratinar.