Receitas do Mestre

Vieiras à galega com Azeite Borges Aromático ao Alho Frito

Ingredientes
para 4 pessoas

44 vieiras
100 ml de azeite aromático Borges ao alho frito
50 ml de azeite de oliva
2 tomates maduros
1 rodela de pão
1 cebola tenra
Pimentão vermelho

Preparo
1. Escaldar e tirar a pele e o miolo dos tomates. Cortá-los em cubos.
2. Refogar com um pouco de azeite de oliva, sal e uma pitada de açúcar.
3. Fritar as rodelas de pão e rasgá-las em pedacinhos.
4. Cortar a cebola em rodelas.
5. Limpar as vieiras, tirando o coral. Reservar as conchas.

Apresentação

1. Temperar as vieiras com sal e pimenta e refogá-las com azeite. Colocá-las nas conchas.
2. Cobrir com uma colherada de tomate, pão e cebola, mais um pouco de pimentão vermelho e um fio de azeite de oliva ao alho frito.

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