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Cestinhas Crocantes com Bacalhau

Ingredientes:

- 600g de bacalhau demolhado e desfiado
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1 colher (sopa) de azeite Extra Virgem Borges
- 1 cebola grande em tiras
- 1 folha de louro
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 copo de requeijão cremoso
- sal e pimenta do reino
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 300g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Em uma panela, doure o bacalhau numa mistura de manteiga e azeite. Acrescente a cebola, a folha de louro e refogue.

Junte o vinho e deixe evaporar. Adicione o leite e cozinhe por 5 minutos em fogo médio.

Coloque o requeijão cremoso e misture bem. Acrescente o sal e a pimenta e finalize com a cebolinha e a salsa.

Para a cestinha, unte uma frigideira antiaderente com manteiga e leve ao fogo médio.

Espalhe no fundo da frigideira 50g de queijo parmesão, formando um círculo de 12 cm de diâmetro.

Com uma espátula, aperte o queijo e deixe derreter por 4 minutos. Vire e doure por mais 2 minutos.

Despeje sobre um copo ou tigelinha com a boca para baixo e, com o auxílio de um papel toalha pressione levemente as laterais para a cestinha ganhar forma.

Repita o procedimento com as porções restantes de queijo.

Dentro de cada cestinha, coloque uma porção do creme de bacalhau, regue com azeite Extra Virgem Borges, e enfeite com uma pimenta biquinho, para dar um charme especial.

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