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Pão de azeite e azeitonas

Ingredientes

- 2 colheres de sopa de Azeite Extra Virgem Borges
- 1/3 de xícara de chá de leite
- 1/4 de xícara de chá de água
- 15 g de fermento fresco
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 1 ovo
- 2 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeitona triturada

Observação: o ideal é que todos estejam à temperatura ambiente Para o recheio

- Azeitonas trituradas (foi usado 200 g em toda a receita; antes de utilizá-las, coloque sobre papel toalha para absorver a umidade)
- Azeite para untar , pincelar e cobrir
- 1 gema
- Leite
- Flor de sal ou sal grosso
- Azeitonas em rodelas

Modo de Preparo

Na panificadora reserve as azeitonas e coloque todos os ingredientes (úmidos primeiro, secos a seguir), escolha o ciclo pão caseiro com a opção assar desativada. Depois que bater, descansar, bater, descansar, siga para o passo rechear.

Na mão, misture primeiro os ingredientes secos e em seguida os úmidos. Trabalhe a massa, deixe descansar, sove, deixe descansar um pouco mais e siga para o passo rechear.

Acenda o forno a 180-200 graus e deixe pré-aquecendo.

Para rechear, unte uma superfície com azeite e abra a massa com um rolo untado formando um retângulo. Pincele com azeite e distribua as azeitonas trituradas. Enrole bem apertadinho como um rocambole e coloque numa assadeira untada com óleo. Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer por aproximadamente 40 minutos, ou até dobrar de tamanho.

Misture a gema (confere uma cor dourada e brilhante) com um pouco de leite (deixa a casca macia e com tom amarronzado) e pincele cuidadosamente a massa crescida. Polvilhe flor de sal ou sal grosso e decore com azeitonas em fatia. Leve ao formo por aproximadamente 30 minutos. Se quiser, um pouco antes de retirar o pão, pincele o restante da mistura de leite e gema. Quando assado, retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

Dica: para saber se o pão está assado, vire-o sobre a mão coberta com um pano de prato e dê umas batidinhas. Se o som for oco o pão está completamente assado.

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